第47章 (第2/2页)

我们顺便摘点下去。”

    “泡茶吗？”

    “当然不，这个是当菜吃的。”应空图抬头朝闻重山笑了笑，“本地人管这类菜叫苗苗菜，放心，不苦，也不会有什么奇怪的味道。”

    闻重山对此持怀疑态度。

    他已经发现了，应空图对食物的包容性非常强。

    酸涩的、清苦的、辛辣的食物，应空图都能包容，还觉得，这就是食物的本味，很有自然的气息。

    相比起那些被人选育出来的，纯甜的食物，应空图更爱这些味道复杂的食物。

    很多时候，应空图说的“不酸”、“不苦”都未必是真的不酸不苦。

    应空图保证道：“真的不苦，等会你就知道了。”

    闻重山：“那可以多做一个青菜吗？苦我就吃别的。”

    应空图大手一挥：“给你多做两个。”

    晚饭，应空图特地做了四菜一汤。

    平时他们都三菜一汤，今天额外多的那个菜是清炒板蓝根。

    板蓝根的小苗又鲜又嫩，在这个已经有点寒冷的秋季里，吃着水嫩嫩的板蓝根，味道别提多好了。

    闻重山意外：“真的不苦，还挺好吃？”

    “跟你说了不苦，它们才多大一点？还没来得及积累苦味。”

    “确实好吃。我喜欢这个菜。”

    “那你得抓紧时间多吃几顿了，过一段时间它们的苦味会越来越重。”

    闻重山对板蓝根的嫩苗接受度良好，还爱上了这道菜。

    应空图看他喜欢，趁着板蓝根还没长大，没积累出明显的苦味，挑长得密的地方疏苗，多摘了一些，存在冰箱里。

    这种苗苗菜非常不好保存，哪怕焯水后冷冻也会很快失去鲜嫩的风味。

    应空图想了想，留了一部分板蓝根嫩苗出来，腌成了酸菜。

    应空图现在腌酸菜已经很熟练了。

    他将板蓝根略微晒蔫了一点，就放在大土坛子里腌制。

    短短一个星期，嫩绿的板蓝根变成了金黄色。

    发酵好的板蓝根酸菜一点都不像板蓝根的味道。

    它那独特的清苦味，经过发酵，变成了奇异的酸香，一点都尝不出里面的苦了。

    应空图用猪油、蒜末、葱花和小米椒，将板蓝根酸菜炒成了下饭菜。

    这道菜听起来有点像黑暗料理。

    然而当它在锅里受着猛火爆炒的时候，飘出来的酸香味堪称霸道。

    酸与鲜简直像化成了具体的烟气，直往人鼻子里钻。

    为了配这道酸菜，应空图没煮其他饭，就煮了普普通通的白米饭。

    然而，最普通的白米饭配上最酸香鲜辣的酸菜，白米饭也变成了拥有着奇特魅力的食品，令人不住地想往肚子里塞。

    这样酸香鲜辣的酸菜，在深秋的季节吃着，人的汗水都快出来了。

    闻重山完全没想到，板蓝根菜苗那么好吃，变成酸菜后还能更胜一筹。

    它简直像有某种魔力。

    应空图看着闻重山倍感惊奇的眼神，说道：“板蓝根本身的滋味比较复杂，发酵后转化出来的酸香味就更加复杂了。”

    闻重山：“尝在嘴里，根本分不出里面到底什么东西在香，只能尝到复合而奇特的酸香。”

    应空图：“对，就是很复合的味道。酸菜就这样，往往越冲越苦的菜，做出来的酸菜就越香越奇特。”

    板蓝根酸菜的复合酸香味别具一格。

    不仅闻重山非常喜欢，应空图给邢偿家送了一坛子，他家也非常喜欢。

    邢偿还特地打电话过来表示感谢。

    应空图说道：“你也太客气了。”

    “我妈让的，说要谢谢你。她还特地让我问一下，这是什么菜做成的酸菜，怎么那么香？太酸香了，跟别的酸菜完全不一样。”

    “板蓝根幼苗。”

    “板蓝根？！那个做感冒药的板蓝根？它居然能做成酸菜？！味道还那么好！我以为它只能当药的！”

    “幼苗可以，长大了的板蓝根不行。不过板蓝根长大了也能当菜吃，它药食同源，偶尔吃一点可以清热下火，就是不能多吃。”

    应空图说完，邢偿还没来得及回答，电话外就有个爽朗的女声：“我就知道可以吃，跟你们说，你们还不信！”

    听着应该是邢妈妈的声音。

    紧接着，邢偿的声音传过来：“原来真的可以吃，我们也是长见识了。”

    应空图：“少吃一点，没关系的。”